我在瑞幸卖咖啡:2分钟出单 系统指挥一切

声明:本文由网站管理员的主页内容合作伙伴发布,并获得全天候技术授权。

作者|姚心路编辑|罗丽娟

“两分钟内完成订单”,这是瑞星咖啡为门店设定的规则。订单是一杯还是十杯以上。

在成为幸运的职员之前,王鸿对这个“最快的首次公开募股”企业非常感兴趣。“这是一项非常神奇的事业。它在成立后不久就被列入名单,并想知道它们的经营状况”。加入公司后,她在持续忙碌的工作中逐渐失去了新鲜感,但她也逐渐明白了lucky的想法:整个公司就像一台巨大的机器,其中每个组件和流程都在严格运行。

与她过去工作的咖啡店相比,它在任何地方都更加高效和准确。相应地,人类接触和咖啡文化也减少了。

Richin一直是一家有争议的公司。自诞生以来,它就以疯狂扩张和烧钱而闻名。由于每天开7家店,亏损超过20亿元,被无数人视为“下一个OFO”。然而,当瑞星仅在20个月内成功上市,又在6个月内实现门店利润时,公众对瑞星的评价又开始出现分歧。

瑞星曾被评论为“蒙眼狂奔”,但董事长姚政回应说“狂奔是真的,但不是蒙眼”。

哪个是对的,哪个是错的?哪个才是真正的幸运?

在第三季度的财务报告中,瑞星宣布该店的经营水平盈利1.86亿元。全天候技术已经与瑞星商场的几位兼职员工、全职员工和值班经理进行了沟通,试图在商场层面对这个有争议的企业有一个更全面的了解。

以下是员工的自我报告,已经通过全天候技术整理出来:

“一个订单必须在2分钟内完成”

Lucky的关键词很快,这不仅扩展很快,而且需要非常快的商店工作流程。

瑞星给人的印象是速度很快。众所周知,瑞星的店铺扩张迅速,开设了数千家店铺。在商店里,员工也工作得更快。我在两三家咖啡店工作过,幸运是最忙的一家。

瑞星只能在线下单,这样不仅可以保存收银员在商店的位置,还可以准确计算时间。每次客户在线下单,机器都会自动打印两份文件,一份上面有饮料内容并粘贴在杯子上,另一份有二维码。生产完成后,客户将收到生产完成的信息。

公司要求我们在每份订单的2分钟内扫描代码。无论订单包含1杯饮料还是10杯以上的饮料,如果订单不能按时完成,将扣除绩效。业绩与全职员工和商店经理的工资挂钩。我们的商店位于办公楼里。许多客人每人都有不止一杯,而且经常不能按时喝完。

它不能完成,我们只能提前扫描代码。当然,这找不到。

其他品牌的咖啡店不会这么严格。一般来说,生产时间没有严格的限制。星巴克现在也有网上点餐的“速溶咖啡”,但这只是估计的进食时间,没有超时处罚机制。

Richin与咖啡文化无关。咖啡文化谈到慢咖啡,学习手工咖啡和拉花,但幸运的是所有操作都是全自动的。咖啡师唯一需要手动做的事情就是压糖浆。喝完一杯咖啡的平均时间大约是1分钟,这就是为什么我们的订购时间被限制在2分钟。

youtube.com